Crostata mimosa

Ingredienti: 

un pan di spagna cotto nella tipica teglia per crostata, un pan di spagna piccolo cotto in una teglia da 20 cm di diamentro; mezzo litro di crema chantilly, una confezione di ananas in scatola, senza succhero

Procedimento:

Mettere il pan di spagna grande su un piatto da portata e bagnarlo con il liquido dell'ananas.

Mettere un po' di crema chantilly sulla torta e posizionare le fette di ananas
Ricoprire con la restante crema, tagliare a cubetti il pan di spagna piccolo, dopo aver tolto la crosta scura esterna
Distribuire i cubetti di pan di spagna sul dolce, formando una montagnola centrale

Una bella spolverata di zucchero a velo, e il dolce è pronto

Fonte: cookaround 

Pilaki Turco

Mettere i fagioli a bagno per almeno 10 ore, dopodichè farli cuocere per circa 50 minuti. Prendete la carota, la patata, il sedano, il pomodoro e tagliate il tutto a dadini, mentre l’aglio e la cipolla andranno tritati. Soffriggere il tutto (trane i fagioli) in una padella larga con olio abbondante per un paio di minuti, infine aggiungeteci i fagioli, il sale, lo zucchero e un paio di bicchieri d’acqua e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco basso, se necessario aggiungeteci dell’acqua durante la cottura. Il Pilaki Turco va servito freddo.

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Tortine di carote e noci

75 grammi di farina integrale

75 grammi di farina di segale

75 grammi di maizena

3 cucchiaini di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di sale

240 milligrammi di yogurt magro

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

1 uovo

1 albume

2 carote medie pelate e grattuggiate

2 cucchiaio di noci sminuzzate

50 grammi di uvetta sultanina

50 milligrammi di succo d'arancia

Preparazione:

 

Riscaldare il forno a 200 gradi.

Sistemare in ogni stampo una formina di carta.

In una ciotola mettere l' uvetta sultanina a rinvenire nel succo d'arancia per 15 minuti.

Nel frattempo, in una terrina, mescolate  la farina integrale, la farina di segale, la maizena il lievito ed il sale. Fare un pozzetto al centro degli ingredienti mischiati.

In un' altra ciotola mescolare lo yogurt, lo zucchero, l'uovo e l'albume.

Sempre mescolando aggiungere le carote, l'uvetta ed il succo d'arancia.

Versare il composto sugli ingredienti raccolti nella terrina ed ammalgamare tutto. Fate attenzione a non amalgamare troppo.

Versareun quarto di tazza di impasto in ogni formina e cospargere di noci.

Cuocere le tortine in forno finchè saranno ben dorate. Saranno cotte quando, dopo aver infilato al centro uno stuzzicadenti, questo risulterà asciutto.

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Fusi di Pollo

ingredienti: 8 fusi di pollo 50 grammi formaggio grana 50 grammi pane grattuggiato trito di odori a piacimento (rosmarino origano, salvia, aglio etc. ) sale q.b.

preparazione: - togliere la pelle ai fusi di pollo - ungerli con un pò di olio - passarli nel composto di pane grattuggiato, grana e odori - adagiarli in una pirofila cercando di tenerli un pò    distanziati tra loro - infornare a 180° per un’ora circa - non serve aggiungere altro olio nè girarli

note: questa ricetta può essere utilizzata anche per altri tipi di carne, tipo pezzetti di vitello, o maiale etc.. (Maria Calì)

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Pop-corn con microonde

Ingredienti: 4 cucchiai di mais per pop-corn

Preparazione: mettere il mais   in un contenitore capiente da microonde con relativo coperchio forato , far andare il microonde alla massima potenza per 3 o 4 minuti quando sono scoppiati tutti aggiungere il sale o lo zucchero a piacimento

Note: io non aggiungo grassi, olio o burro e vengono bene , volendo si può aggiungere un cucchiaio di olio o di burro e sono più gustosi ….ma più calorici. (lucia maselli)

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Mele al forno con uvetta passa

4 mele  di media grandezza

80 grammi di crusca,

2 cucchiai di uvetta passa

1 cucchiaio di noci tritate

4 cucchiaini di zucchero grezzo

4 cucchiaini di sciroppo d'acero

Preparazione:

Riscaldare il forno a 180 gradi.

Con l'aiuto di un levatorsoli, togliere da ogni mela tutto il torsolo, meno un centimetro nel fondo; sulla parte superiore della mela togliere una striscia di buccia larga un centimetro. Disporre le mele in una teglia da forno poco profonda, ma abbastanza larga per contenerle tutte in uno strato.

A parte, in una terrina, mescolare la crusca, l'uvetta e le noci.

Con un cucchiaio riempire la cavità di ciascuna mela con un quarto del composto, poi cospargere di zucchero.

Versare lo sciroppo sulle mele ed infornare finchè risulteranno morbide quando verranno punte  coltello.

Consiglio

Chi ha fretta può preparare le mele un giorno prima della cottura, basta lasciarle coperte in frigorifero.

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Passatelli in brodo

Ingredienti per 4 persone: 2 uova 3 cucchiai abbondanti pane grattuggiato finissimo 1 cucchiaio scarso farina di fiore 3 cucchiai abbondanti grana grattuggiato 1 noce burro fuso un pò di scorza di limone grattuggiata sale, pepe, noce moscata q.b. NO ACQUA

Procedimento - amalgamare prima le uova e poi aggiungere gli altri    ingredienti, se risulta un pò molle aggiungere un pò di pane    grattuggiato - fare una palla elastica e far riposare un pò - quando il brodo bolle, usando lo schiacciapatate  fare    i passatelli direttamente nella pentola -  far bollire uno o due minuti circa -  servire i passatelli in brodo  con formaggio parmigiano

(Gianna Biasio)

Biscottini Extra-Chocolate

Ingredienti

90 g. di cioccolato fondente

30 g. di gocce di cioccolato

110 g. di burro

3 uova

100 g. di zucchero

120 g. di farina

120 g. di cacao amaro

1 ½ cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato con il burro. Lasciate intiepidire leggermente, quindi aggiungete le uova sbattute con lo zucchero e montate il tutto.

Setacciatevi la farina con il cacao ed il lievito. Mescolate il composto.

Aggiungete anche le gocce di cioccolato, amalgamando il tutto. Il composto deve essere malleabile e appiccicoso.

Formate delle palline, infarinandovi le mani se necessario, distribuitele sulla placca del forno foderata da carta speciale e ponete in frigorifero per 10 minuti.

Cuocete a 180° per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Fonte: cookaround 

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Brandy Egg Nog

Versare tutti gli ingredienti nello shaker insieme a qualche cubetto di ghiaccio e shakerare forte per almeno un minuto, dopodichè versare il contenuto in un tumbler(bicchiere alto) e grattugiarci su un pochino di noce moscata. Il Brandy Egg Nog è pronto per essere servito!

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FUNGHI IN AGRODOLCE

Ingredienti: Funghi champignon o sbrise 1 kg aceto 1/2 litro acqua 1 litro foglie di alloro 15/20 foglie sale q.b.

Preparazione: lavare i funghi sotto l’acqua calda e tagliarli a pezzettoni scolarli in una pentola mettere l’acqua , l’aceto, il sale, le foglie di alloro e portarla a bollore quando bolle versare i funghi e alla ripresa del bollore far bollire i funghi per 2/3 minuti scolarli e farli asciugare per qualche ora  in un cannovaccio quindi condirli con olio, aglio, peperoncino e altre spezie a piacimento Si possono consumare dopo qualche ora, si possono conservare in frigo per alcuni giorni o in freezer.

Note: Con questo procedimento vengono bene anche le melanzane, le zucchine, i peperoni, l’unica differenza è sul tempo di bollitura, che potrà essere minore per le zucchine e melanzane e maggiore su peperoni, ma non di molto altrimenti si spappolano. (Jacona Giuseppina Lo Giudice - Genova)

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PINZA

ingredienti: pane vecchio 1/2 kg farina polenta gialla 1/2 kg semi finocchio uvetta 2/3 etti fichi secchi zucchero 4 etti circa sale q.b.

preparazione: mettere a bagno il pane vecchio con acqua o a piacere latte, e poi strizzarlo . aggiungere la farina di polenta i semi di finocchio, l’uvetta precedentemente ammollata e infarinata, i fichi secchi tagliuzzati, lo zucchero e il sale quanto basta amalgamare bene il tutto, e mettere in una pirofila antiaderente infornare a 200 gradi per un’ora circa (panificio piazza del marinaio)

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BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

175 g.  farina 00
1         cucchiaino  frumina
130 g. zucchero
75   g. burro
200 g. gherigli di noce (o nocciole o mandorle )
150 g. cioccolato fondente
1         uovo
1         cucchiaino  lievito (pane degli angeli)
1         bustina  vanillina
1         pizzico  sale
._._._._._._

Preparazione

In una terrina mettere il burro tagliuzzato
Metterlo per 30 secondi in microonde per ammorbidirlo
Mescolare aggiungendo lo zucchero un po’ alla volta
Aggiungere:  l’uovo , il sale e la vanillina,  mescolando bene con le fruste,
Setacciare la farina, la frumina e il lievito e sempre mescolando aggiungerla al composto un cucchiaio alla volta amalgamandola bene.
Alla fine aggiungere le noci  e il cioccolato sminuzzato grossolanamente.
Nella teglia del forno con la carta forno, fare dei mucchietti con un cucchiaio o cucchiaino, tenendoli un po’ distanziati perché altrimenti lievitando si uniscono tra loro.
Infornare 30 minuti a 150°   poi 40 minuti a  75/80°

(Ciano)

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Salsa Verde al Prezzemolo

Lessate la patata e nel frattempo tritate il prezzemolo con l’aglio e il cetriolino, dopodichè schiacciate bene la patata in una ciotola e aggiungete il composto tritato e i tuorli d’uova, iniziate a mescolare con un frustino aggiungendo piano piano l’olio di oliva. Infine aggiungere il sale, il pepe e l’aceto poi amalgamare bene il tutto.

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I LUOGHI DEL GUSTO La Stamp

Siamo nel centro di Susa, a poca distanza dall’arco di Augusto e dal castello di origine medievale oggi in ristrutturazione. La pasticceria ha aperto nel 1958 per mano di Eugenio …

Fonte catering - Live Search Notizie

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Gnocchi alla Sorrentina

Mettere l’olio in una padella con il sugo di pomodoro, salare e far cuocere per circa 15 minuti, nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua abbondante con il sale, quando saliranno a galla gli gnocchi, scolarli e buttarli nella padella, aggiungere poi la provola tagliata e far cuocere per un paio di minuti finchè non sarà filante, a questo punto aggiungere il parmigiano, un pizzico di pepe e qualche foglia di basilico tritato. Gli gnocchi alla sorrentina sono pronti!

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Plum cake

Ingredienti: 

3 uova grandi

200gr di zucchero

180gr di yogurt alla vaniglia

pizzico di sale

buccia di un limone grattugiata

200gr di farina

1 bustina di lievito

100ml di olio di semi

1 stampo da plum cake oppure uno stampo ciambella 24cm

Procedimento:

mettiamo in una ciotola (o nell'impastatrice) le uova e lo zucchero e montiamole come x il pandispagna alla velocità massima….

dopo 5 minuti versiamo gradatamente lo yogurt sempre con le fruste in movimento,lo saranno fino alla fine degli ingredienti.

 

aggiungiamo il pizzico di sale e la buccia del limone e a cucchiaiate uniamo la farina

il lievito

e in ultimo l'olio…quest'ultimo lo verseremo a filo….

versiamo il composto semi liquido nello stampo scelto imburrato e infarinato

in forno preriscaldato a 160° ventilato x 30-35 minuti griglia centrale….

spolverizzate di zucchero a velo

 

Fonte: cookaround 

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Sogliola al Caviale

Sfilettate bene la sogliola e con la testa e le spine preparare un brodo aggiungendo anche cipolla, carota, sedano,sale, pepe e circa 1/4 di litro d’acqua. Il brodo deve cuocere per circa 25 minuti, dopodichè dovrà essere filtrato. Prendete una padella e fate rosolare la sogliola con un filo di olio di oliva, poi aggiungete il brodo, il caviale, le patate tagliate a rondelle e far cuocere per una decina di minuti.

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Black Russian

Il Black Russian è un classico After dinner, per la preparazione vanno versati gli ingredienti direttamente nel bicchiere Old fashioned pieno di ghiaccio, il tutto andrà poi miscelato. Tra i liquori al caffè più usati per questo cocktail c’è la Kahlua.

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