Jamie Oliver: storia e ricette

E’ un 31enne chef ingelse conosciuto in tutto il mondo: Jamie Oliver è il cuoco inglese che ama la cucina italiana, tanto da dedicare intere sezioni dei suoi libri e del suo sito (http://www.jamieoliver.com), alla cucina italia.

Presenta le sue ricette in tv attraverso il canale satellitare “Raisat Gamebro Rosso”, con la rubrica “Jamie’s great escape”; Jamie Oliver deve la sua fama oltre che alle sue ricette, anche ai numerosi libri scritti, e alla campagna anti “junk food”, ossia cibo malsano, quello tanto amato da tutti ma molto poco sano. Deve inoltre a questa sua campagna l’emilinazione di cibo poco nutriente e sano dalle mense scolastiche in Inghilterra.

Altro desiderio avveratosi di Jamie Oliver era quello di aprire una catena di ristoranti: il primo, dei 40 previsti, aprirà tra qualche settimana, e avrà come ingredienti base pane e pasta fatti in casa. Sul suo sito (http://www.jamieoliver.com), potete trovare alcune delle sue ricette, qui sotto, una tratta dal suo sito e tradotta per voi.

Risotto ai 3 formaggi (di Jamie Oliver)

INGREDIENTI:

1 litro di brodo di pollo, 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva, 2 cipolle medie, sbucciate e tagliate finemente, uno spicco d’aglio, 2 chiodi di garofano tritato, 3 bastoncini di sedano affetatti finemente, 400gr di riso per risotto, 2 bicchieri di vino bianco secco, sale e pepe nero appena macinato, 100gr di Appenzeller o formaggio groviera, tagliato grossolanamente, 100g di taleggio tagliato grossolanamente, burro 75gr, 50gr di parmigiano appena grattatuggiato

Riscaldare il brodo in una pentola sul fuoco a calore moderato. Riscaldare l’olio di oliva in una pentola. Aggiungere le cipolle, l’aglio ed il sedano e fsoffriggere delicatamente per circa 5 minuti fino a farle appassire. Aggiungere il riso ed abbassare la fiamma. Cucinare per un minuto, mescolandosi continuamente, fino a che il riso non è un po’traslucido. Aggiungere il bicchiere di vino, che sfumerà.

Una volta che il vino è stato assorbito dal riso, aggiungere lun mestolo di brodo di pollo caldo e un buon pizzico di sale e di pepe. Girare dal centro, in modo che il riso non cuocia troppo rapidamente sulla parte esterna. Aggiungere il brodo, un mestolo alal volta, mescolando contunuamente, non aggiungendone un’altro se il precedente non è stato assorbito completamente. Prima di arrivare a cottura del riso occorreranno circa 15 minuti. Mescolate l’Appenzeller e il taleggio. Rimuovere la pentola dal fuoco ed aggiungere prima i formaggi, poi il burro ed infine il parmigiano.

Porre un coperchio sulla pentola e lasciar riposare per 2 - 3 minuti,il vostro risotto otterrà una piacevole cremosità.

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